В.Шатов работает в НИИ финансового и налогового права с момента создания. С 2006 г. по 2011 г. работал старшим научным сотрудником, с 2011 г. представляет интересы Института в г. Астане. В. Шатов является специалистом в области финансового и налогового права, автором более 60 публикаций, комментариев и научных работ по проблемам финансового и налогового права, в том числе, «Налоговые правонарушения: Учебное пособие» (2008 г.) (в соавторстве с А.И.Худяковым), Комментарий к Налоговому кодексу РК (общая часть и налоговое администрирование)
(2009 г.) (в соавторстве), монография «Налоговый контроль в Республике Казахстан (вопросы теории и практики)» (2010 г.).

В.Шатов имеет опыт преподавательской работы учебных дисциплин – методика расчета и уплаты налогов, финансовое право, налоговое право Республики Казахстан и Российской Федерации. Принимал участие в разработке ряда законопроектов по экономическим и финансовым вопросам. Будучи членом рабочей группы по разработке Налогового кодекса в 2008 г., он участвовал в работе по созданию основного налогового закона страны.

Обладает опытом досудебного и судебного разрешения налоговых споров. Был юридическим советником ряда казахстанских, российских и иностранных компаний.

Является арбитром Международного Казахстанского Арбитража (г. Алматы) и третейским судьей Третейского суда при Торгово-промышленной палате.